在北京待过的朋友都会知道,咱京城有家百年老字号叫“同春园”。名气大响啊,店堂装潢古色古香,以制作河鲜菜为主。看家的招牌菜中有一道“干烧鱼”,其色面亮丽,口感鲜美。吃上一口,真是回味无穷。馋佬胚祖宗已经操练出师了,现将他的制作秘籍与朋友们分享啦,有空大家不妨也做给家人尝尝。。。
所用食材为活淡水鱼(鳜鱼、鲈鱼、青鱼、鲤鱼等都可以)我用的是“罗非鱼”。
1.猪后腿肉一块。
2.剥下肥膘。(从外往里数第三层肥膘。也可用板油)
3.切成黄豆大粒。
4.鱼洗净,背部改一字花刀待用。(鲜鱼刀口不要太深)
5.春笋切小丁(采用笋尖部分)
6.开油锅,将鱼炸至两面金黄。控油待用。
7.锅里不留油,下猪肥肉煸炒至出油。下笋丁煸炒出香。
8.按自己口味放入辣酱、少许酱油、葱姜蒜、糖煸炒入味。
9.加清水烧开,放入炸好的鱼。(水没过鱼身)
10.大火烧开转小火继续炖煮至汤水收干。(汁水收掉一半时将鱼翻身继续炖煮。)
11.起锅前沿锅边喷少许白醋提鲜。
12.装盆。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人