【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜

收录时间：2023-01-06 14:58:28 人气：4981

鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气

主料

辅料

配料

【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤

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1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
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2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
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3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
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4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
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5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
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6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
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7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
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8.倒入老抽翻炒上色。
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9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
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10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

制作小窍门

1. 鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2. 鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3. 啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

分类：热菜老人川菜夏季食谱宴客菜午餐

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