抹茶冰淇淋

点击查看大图

1.容器中放入蛋黄和细砂糖，用手动搅拌器混合搅拌至颜色呈淡黄色。

点击查看大图

2.加入抹茶粉，用手动搅拌器搅拌均匀。

点击查看大图

3.锅中放入牛奶和奶粉搅拌均匀，用中火加热至60-70度，锅边微微泛起泡沫时离火。

点击查看大图

4.将煮好的热牛奶液一点点地倒入抹茶蛋黄糊中，需不停地搅拌。（如果一次倒入的过多，会造成鸡蛋黄结块）

点击查看大图

5.用筛网过滤一下。

点击查看大图

6.将过滤好的抹茶蛋液用中火熬至液体浓稠，需不停地轻轻搅拌，大约加热到80度关火。

点击查看大图

7.马上将煮锅泡在凉水中冷却，不然锅底的余热会让抹茶蛋黄糊结块。

点击查看大图

8.当抹茶蛋黄糊完全冷却后放入凉的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟。

点击查看大图

9.需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

点击查看大图

10.需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

点击查看大图

11.将冷冻好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

点击查看大图

12.把冷却后的抹茶蛋黄糊倒入冰淇淋机进料口。

点击查看大图

13.旋转搅拌。

点击查看大图

14.旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状，取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。