1.五花肉切块,锅内烧开水,放入肉块。等待水再次烧开的时间,可以把红薯粉条用温水先泡上。
2.氽烫至水再次沸腾,捞出来冲洗干净血沫,沥干水
3.小火煸至猪肉微黄、出油脂,盛出备用
4.锅内留少许油脂,其余的倒出,不要扔掉哦,可以炒青菜,很香的。放入几块冰糖,根据自己的口味,我们喜欢吃偏甜的,所以放的冰糖多,亲们可以减量哈,小火,一定要小火,并且要用铲子不停地翻搅啊,炒成焦糖色。。
5.这个步骤很关键,冰糖全部融化变成焦糖色后,再炒至颜色变淡,和油混和在一起,像好多细小的泡沫一样时,迅速放入肉块,翻拌至肉块均匀上色,如果放的过早,冰糖会粘的到处都是小块块,而且肉块也会上不了色,最后炖出来的味道也不香甜。如果放的过晚,冰糖炒糊,也是同样后果。所以说这步很关键。
6.肉块均匀上色后,加入葱段、姜片、八角、料酒炒出香味
7.再倒入开水,开水量视你加的粉条多少而定,粉条多了,就多加水,反之,则少加点水。加入开水,这样炖出来的肉烂,味香,如果加的凉水,炖出来的肉吃着不香,咬着会很柴,很硬。平时炒肉菜需要加水时也是这样,要加开水哦! 我放的冰糖多,颜色已经很红,所以不需要再加老抽调色,如果你不喜欢吃甜味的,放的冰糖少,这时加水后,颜色会变淡,需要再加点点老抽调色,可以再加点生抽调味。加盖小火煮。
8.约40分钟时,捞出泡好的粉条,控下水分,这时锅内的汤汁差不多只有原来的1/3了,放入粉条
9.开盖中小火继续煮10分钟左右
10.煮至粉条软化即可盛出,盛之前记得挑出葱段、姜片、八角哈!
11.因为之前已经把肉的油脂炒了出来,所以现在的肉吃着一点都不会感觉油腻
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女