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从小到大好象都挺喜欢咸鸭蛋的，小时候总觉得妈妈的手好神奇，不管什么食材，都可以在她手中变成超强美味，鸭蛋也不例外。
其实我很少做咸鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋经常买不到，所以一般就只有去超市里买现成的了，外面卖的咸鸭蛋，虽然蛋黄都出油，但无一例外的就是蛋白太咸了，几乎不能直接吃，只能做成其它的菜菜感觉才好一些，前段时间偶然发现了新鲜的鸭蛋，回家后就迫不及待地做成了咸鸭蛋。
这次做的咸鸭蛋没有到完全出油的地步，因为拿出来试吃后，感觉盐度已经完全够了，如果继续泡，又会咸了，如果喜欢鸭蛋到完全出油的地步，只有继续泡了。虽然没有完全出油，但味道非常好，蛋黄也已经起沙了。
所谓鱼与熊掌不可兼得，从小到大吃的咸鸭蛋里，不管在家里做的还是外面买的，好象都不能完全同时做到这两步，在这里想问一下，有没有什么配方可以让咸鸭蛋既可以完全出油，蛋白又不咸呢，就是可以直接吃味道合适的，如果有，请大家拿出来分享一下吧。
点击查看大图1.买来的鸭蛋先用清水清洗干净，放在漏盆里备用。
点击查看大图2.大锅里加入清水和调料（白酒和盐先不加），大火煮开，小火煮10分钟，香味已经飘出来了。
点击查看大图3.准备好需要放的盐。
点击查看大图4.把盐加入香料水里。
点击查看大图5.一边加一边搅动，使盐快速溶化，加盐一直到完全饱和的状态，就是水里已经没有固体的盐。
点击查看大图6.关火，把香料水晾凉。加入适量的白酒到香料水里，搅动均匀。
点击查看大图7.晾干的鸭蛋装入干净的密封容器（无油无水）中，一定要完全晾干，如果在装的时候还有水，就用厨房用纸擦干净再放入。
点击查看大图8.把香料水倒入鸭蛋中，使香料水没过鸭蛋，不需要过滤，密封起来，放在阴凉的地方保存即可。
点击查看大图9.保存过程中，很期待。
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