清炒茄丁鸡丝

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1.1、鸡脯肉切丝用盐、酱油腌10分钟。待用。

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2.2、茄子带皮洗净切成丁。放淡盐水里泡，以防变色。

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3.3、葱、姜、蒜切末待用。

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4.4、炒锅放油加热至7成热，放入葱姜蒜末煸炒。

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5.5、随后放入腌好的鸡丝，煸炒至发白。

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6.6、放入茄丁继续煸炒，带茄丁变色加入2点酱油至炒熟。

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7.7、关火放入适量盐。

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8.8、放入适量鸡精调味。

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9.9、装盘。