跳水鱼

1.草鱼去鱼骨切段，鱼肉切斜片，加料酒、盐、山芋粉腌渍待用。

2.油锅烧热，下各种配料、郫县豆瓣酱和少许磨辣椒炒香，再加点酱油调色，加水把汤煮开。

3.汤开后改小火，加入鱼片，煮半小时左右。

4.起锅时再加点青葱就可以啦。