红烧鲳鱼

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1.鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。

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2.葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。

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3.剁椒2勺，酱2勺。

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4.锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。

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5.煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。

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6.将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。

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7.加入料酒、老抽、生抽、陈醋。

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8.加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。

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9.加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。

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10.汤汁渐少，大火收汁。

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11.鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。

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12.将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。