金针肥牛

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1.材料：肥牛肉、金针菇、粉丝；
调味：蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。

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2.将金针菇去尾部，切段焯水5分钟之熟。

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3.金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。（粉丝不要煮过）

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4.煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。

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5.锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。

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6.锅置火上下入葱花变香，倒入蒜蓉辣酱翻炒。

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7.再将泡椒连同泡椒水下入锅中，点几点生抽继续翻炒。

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8.将飞水的肥牛肉倒入锅中，倒入高汤或清水煮1-3分钟。（根据个人喜好加少许盐）

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9.把煮好的肥牛盛入金针菇中，撒上辣椒碎滋上热油即可。

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10.特点：鲜嫩。