韭菜花酱

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1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

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2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

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3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

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4.下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

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5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

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6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

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7.装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。

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8.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

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9.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

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10.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。