美味酸菜鱼

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1.草鱼 酸菜鱼料包。

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2.料包里面包括，酸菜 调味包。

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3.将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。

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4.轻轻的扥出腥线。

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5.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

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6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

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7.将鱼片和鱼排鱼头分开。

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8.鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

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9.豆腐切块。

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10.鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

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11.炒锅烧热，放入3汤匙的油。

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12.放入酸菜料包煸炒。

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13.加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

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14.将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

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15.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

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16.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。