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“莜麦窝窝”是我国西北一带的一道家常杂粮面食，其制作方法简单，口味可随意调整。食用时可以蘸调味汁亦可以制作各式卤汁来搭配。卤汁有肉类的，还有加蔬菜荤素搭配的，也可以制作全素的蔬菜卤，总之，只要自己喜欢的口味都可以。制作方法如下；
点击查看大图1.把荞麦面用开水烫过。
点击查看大图2.揉成软硬合适的面团。
点击查看大图3.然后盖上湿毛巾松弛15分钟备用。
点击查看大图4.把茄子切丁倒入锅中先进行无油煸炒。
点击查看大图5.待把茄子煸炒至发干微黄时盛出备用。
点击查看大图6.锅中放底油倒入肉末煸炒，把肉末炒干后下入葱姜末炒香。
点击查看大图7.最后倒入煸炒好的切丁炒匀。
点击查看大图8.把茄丁和肉末炒匀后烹入少许绍酒炒匀。
点击查看大图9.然后倒入适量鲜酱油和香醋炒匀。
点击查看大图10.炒匀后注入适量清水焖制片刻。
点击查看大图11.把茄丁焖制软烂后进行最后调味，撒入少许盐和味精搅匀。
点击查看大图12.然后用适量水淀粉勾芡。
点击查看大图13.待芡汁糊化后撒入适量蒜末便可出锅。
点击查看大图14.把制作好的卤汁盛入碗中，上面撒上少许香菜末和香葱末备用。
点击查看大图15.把松弛好的面团取出，用手揪一块大小合适的面团把一端用中指和无名指夹牢，稍大一端的面团在手背，另一端稍小的面团握在掌心。
点击查看大图16.把掌心按在刀面上向前搓成薄片。
点击查看大图17.搓好后用另一只手的食指把面皮揭下，并顺势向上抖动手指使面皮缠在手指上卷成圆筒状即可，此法俗称为手背面制作法，既快捷又省事；（注；如在初次制作掌握不好的情况下，可把面先揪成小面剂子再搓成大小均匀的面球，然后逐一在刀面上搓成薄皮也可以）
点击查看大图18.把卷好的面卷逐一整齐的码放在小笼屉中，码放时要紧凑一些每个面卷之间不留空隙为好。
点击查看大图19.笼中码放好面卷后上锅用大火蒸8-10分钟，由于是烫面因此不可蒸的时间过长，否则会使面卷倒塌就不漂亮了。
点击查看大图20.面卷蒸熟后取出。
点击查看大图21.上桌时配上事先制作好的卤汁。
点击查看大图22.食用时碗中放合适的卤同面卷拌食即可，此便是西北的名小吃“莜麦窝窝”的制作方法。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
