子姜炒鸭肉

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1.鸭肉切掉一部分比较肥的鸭皮和脂肪，然后切成薄片，放少许盐，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌20分钟。

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2.子姜洗净后切成薄片备用。

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3.锅里放进切下的鸭皮，用小火慢慢炼出油后，放进子姜爆香。

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4.放进鸭肉同炒，然后倒入酸姜汁，等鸭肉变色后，加点酱油调味即可上碟。

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5.酸姜汁就是自己腌酸子姜的汁，（做法可以看旧文）。如果没有，可以用一点白醋和少许糖调汁来代替，味道会稍逊色。