椰香卡仕达小面包

点击查看大图

1.100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。

点击查看大图

2.蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。

点击查看大图

3.玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。

点击查看大图

4.玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。

点击查看大图

5.100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。

点击查看大图

6.再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。

点击查看大图

7.将混合液再次过筛到奶锅。

点击查看大图

8.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可

点击查看大图

9.趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

点击查看大图

10.将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

点击查看大图

11.发2倍大。

点击查看大图

12.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。

点击查看大图

13.将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。

点击查看大图

14.收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。

点击查看大图

15.再裹上一层椰蓉。

点击查看大图

16.摆入烤盘。

点击查看大图

17.最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。