腊肉炒茄丁

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1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

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2.腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

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3.葱姜蒜切末。

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4.青椒切丁，小米辣切粒。

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5.炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

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6.续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

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7.加入腊肉炒匀。

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8.放入茄丁翻炒。

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9.生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

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10.大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。