皮薄馅多—素菜大包（详细步骤）

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1.2.5碗面粉，倒入盆中

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2.酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可）

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3.将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌

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4.搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可）

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5.开始揉面

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6.揉成光滑面团

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7.盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵）

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8.准备馅料

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9.包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟

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10.香菇和木耳泡发，剁碎

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11.杉菜和包菜沥干水分，剁碎

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12.加入洗净的虾米

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13.猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替）

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14.将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀

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15.发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小

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16.揉好的面团揪剂子

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17.压扁

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18.擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄）

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19.放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住

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20.收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好

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21.叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。

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22.包好的包子，静置发酵一会儿

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23.篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。

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24.蒸好的大包子

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25.第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~