青蟹（膏蟹）生地汤

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1.青蟹，好肥大啊，一只都差不多一斤重了，先处理干净，先用刷子给它洗个澡吧，刷干净，再用刀背的刀前端砍去大钳脚，再松绑，再刷一遍脚，还有刚刷不到的地方，再用手抓住一边余下的脚，另一只手掰开壳，去掉腮什么的，脏东东全不要，再冲洗干净。当然咯，如果你是从市场买来的就不用这么麻烦了。

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2.不愧为膏蟹，潢肚了都是膏。

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3.处理洗净后，下腹部分，一分为二，膏实在太多了，再来一刀的话就散了，所以就这样吧。

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4.它的钳子般的脚，很大哦，哈哈，好多肉肉，比大拇指还大，用刀背拍扁一点，这样好出味道，吃的时候也好拨。

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5.处理好了，哈哈，人多没办法，处理了好多只。

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6.配料准备好，姜块拍扁，生地切片。

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7.热油锅，先放入姜块爆香，可用大火。

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8.再加入蟹，炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。

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9.加入适量的水，末过蟹最佳，加入生地。

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10.盖上盖子，待烧开。

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11.换成砂锅咯，全部倒入，盖上盖子，再次煮开后改中火，煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。

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12.出锅咯，满屋子的蟹香味，扑鼻而来，看到没有，奶白色的汤色，味道太美味了。