家常不简单-----酸辣土豆丝

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1.土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

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2.刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

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3.捞出控水至少十分钟。

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4.红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

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5.锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

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6.再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

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7.放入土豆丝快速翻炒几下。

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8.尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

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9.放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

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10.放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。

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11.装盘后淋香油。