三鲜水煮饺

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1.鸡蛋、虾仁、葱、姜备好

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2.剁好的肉馅；

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3.韭菜洗净控干水分，切成细末；

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4.鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；

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5.把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；

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6.在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；

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7.和好的面团饧15分钟；

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8.把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；

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9.把饺子皮放在手中，上面放上馅料；

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10.包成饺子；

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11.锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；

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12.可以捞出食用了。