粤式蒸鲈鱼

点击查看大图

1.材料：鲈鱼（为什么选鲈鱼，除了鲜美嫩滑外，还有就是这种鱼除了一条大的鱼骨基本没有小鱼刺了，家里有宝贝的话最合适不过了，妈妈不用太担心鱼刺会弄伤宝贝）重量约一斤左右。可以请鱼贩将鱼杀好。
做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）

点击查看大图

2.2、锅内烧开水，将鱼放水，盖上盖，大火蒸六至八分钟。

点击查看大图

3.3、在蒸鱼的时间里，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。

点击查看大图

4.3、在蒸鱼的时间里 ，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。

点击查看大图

5.4、调好酱汁：生抽、糖和水绊匀。
5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。