自制剁椒

点击查看大图

1.原料。

点击查看大图

2.尖椒洗净晾干水分。

点击查看大图

3.晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）

点击查看大图

4.切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。

点击查看大图

5.大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。

点击查看大图

6.切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。

点击查看大图

7.带上一次性手套，把所有原料搅拌均。

点击查看大图

8.将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。