自制剁辣椒

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1.1、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了1000克）。

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2.2、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。

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3.3、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。

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4.4、把晾好的红辣椒剁成碎粒。

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5.5、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。随吃随取。