家常炖鲢鱼

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1.鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

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2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

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3.葱姜切好备用。

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4.锅中倒入适量油，烧热。

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5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

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6.等到一面定型后翻到另一面。

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7.两面呈现金黄色即可。

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8.倒入适量酱油。

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9.加入醋和料酒。

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10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

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11.加入适量白糖和盐调匀。

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12.放入切好的葱和姜。

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13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

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14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。