鲜花豆腐

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1.豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清制成掺。

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2.在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。