广式茄子夹

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1.茄子切片，片与片之间不断开，两片为一个茄子夹。

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2.酿茄子，猪肉剁碎后置于茄子夹中间，不要放太多以免茄子断开。

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3.调味：将腐乳1块，白糖1勺（可视个人口味增减），酱油1勺，鸡精适量放入一小碗清水中调匀备用。

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4.放适量植物油于锅中小火把茄子夹两面煎至金黄色（油量只要不粘锅就好了）

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5.煎好的茄子，倒入步骤3的调料，大火闷至快收汁放入适量盐及蒜头。

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6.大火收汁后装盘，一盘美味的酿茄子就完成了。调味的汁水都被茄子吸收，简直是米饭杀手。