广式豆沙蛋黄月饼

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1.原料图。

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2.袋装的蛋黄大小不一，须先将蛋黄每10g一个分好。

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3.转化糖浆加枧水混合搅匀。

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4.倒入色拉油搅匀。

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5.面粉中倒入奶粉混合。

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6.再将步骤4倒入步骤5中拌匀。

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7.揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。

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8.豆沙馅按每30g一个分好。

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9.包入10g一个的蛋黄。全部包好后一旁备用。

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10.静置好的面团分成10g一份。

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11.沾上少许面粉防粘，压扁后包入豆沙馅。

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12.将饼皮慢慢往上推，包住馅料。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

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13.包好后成为一个圆球。

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14.在圆球上拍少许面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

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15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。在月饼表面喷点水，放进预热好200°的烤箱烤5分钟左右。

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16.待月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，一共大约烤20分钟。

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17.烤好后冷却，放入密封容器中，等待回油。