甘肃有名的“鸡肉垫卷子”

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1.准备好葱姜蒜。

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2.葱切段、姜切成片、蒜拍烂。

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3.鸡肉剁块，先用开水煮一下。

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4.锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒

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5.鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。

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6.倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。

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7.炖鸡肉的过程中，和好饧面。

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8.饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。

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9.从一头卷起来。

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10.切成4cm左右的段。

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11.用到背将一段按扁。

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12.按好的卷子饧上15分钟。

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13.肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。

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14.卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。

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15.盛盘。