荞麦鲜肉玉米包子

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1.荞麦粉，中筋面粉，发酵粉，5克糖，1克盐混合。

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2.用温水和成光滑的面团，放温暖处醒发。

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3.干香菇和木耳用温水泡发，摘去根部，清洗干净备用。

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4.猪肉馅中加入料酒，生抽，葱末，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，味精，鸡精，香油搅拌均匀，煨一会儿。

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5.鲜玉米用刀切下玉米粒。

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6.泡发好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鲜玉米粒也切成粗玉米粒。

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7.三种馅料加入到煨好的肉馅中。

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8.所有馅料混合，再加入适量的盐搅拌均匀。

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9.做好了馅料，面团也饧发至原来的两倍大。

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10.饧发好的面团分成等量的小面剂子，滚圆，按扁，擀成中间厚两边薄的小圆面片。

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11.取其中一个小面片，馅料放在面片上。

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12.面皮捏折，将馅料包入其中。

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13.将包子逐个包好，放在冷水锅中（不开火），盖上盖子进行二次醒发，现在天气有点凉了，我用了30分钟（夏天天气暖和15分钟就够了）。

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14.饧发好了，冷水开火，大火烧开，水开后，中火15分钟关火，过三分钟开盖。