麻辣藕丁

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1.藕削皮后切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。

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2.锅里加水，水开后放入藕丁焯水。

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3.把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后，捞出备用。

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4.姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段，还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。

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5.倒入藕丁翻炒。

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6.倒入生抽，少许精盐继续翻炒。

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7.放入小葱段、沿锅边烹入白醋（或陈醋），拌匀即可。