山楂酥角

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1.先把面粉过筛。

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2.然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克。

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3.取150克黄油放入盆中隔热水融化。

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4.然后倒入280克面粉。

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5.和成油面团备用。

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6.把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀。

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7.面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可

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8.最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可。

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9.把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可。

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10.然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。

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11.用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团。

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12.收拢面皮后把收口捏牢即可。

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13.把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。

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14.把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜。

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15.然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠。

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16.折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法。

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17.最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮。

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18.把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可。

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19.然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间。

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20.把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开。

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21.包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可。

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22.然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液。

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23.最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可。

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24.烤好后取出稍晾便可食用。