蓝莓酱冻芝士蛋糕

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1.将桃酥放入保鲜袋中。

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2.用擀面杖压碎。

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3.黄油40克放入碗中，隔热水融化。

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4.把融化黄油倒入桃酥碎中。

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5.充分拌匀。

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6.模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

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7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

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8.将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

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9.奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

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10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

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11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

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12.将两者充分拌匀。

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13.倒入融化的吉利丁。

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14.再加入大喜大蓝莓果酱。

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15.将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

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16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

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17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

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18.13.加入约100克凉开水搅匀。

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19.1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

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20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

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21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

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22.放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！