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“扒菜”是北方菜的一大烹饪特色，讲求成品后码盘整齐好看菜的味道鲜美。制作扒菜可分为蒸扒和锅扒两大类，一般锅扒的菜肴要求技术和手艺高超才行，操作过程中要经过数次的大翻勺，由于扒菜汤汁较多翻勺时很容易烫到自己，翻勺时不但要求锅中的原料整齐菜的造型不散，还要汤汁不外溅才行，烹制过程中通常都以摇动炒勺和翻勺为基本操作手法，而不能用手勺来搅动和翻动。但在家里做就没有必要那么严格了，可以用蒸扒的方法或烫煮浇汁的方法来制作就可以，造型和味道是一样的。今天就制作一道简单的扒素菜“干贝扒芥兰”，做法如下；
点击查看大图1.把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。
点击查看大图2.把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。往开水锅中放入盐、糖、味精和少许油。
点击查看大图3.下入芥兰汆烫捞出备用。
点击查看大图4.炒锅上火注入适量烹调油下入香葱煸香。
点击查看大图5.然后捞出炸过的香葱不要。
点击查看大图6.锅中注入适量热水用少许盐、糖、味精调味。
点击查看大图7.调好味后倒入蒸干贝的水搅匀。
点击查看大图8.然后下入汆烫好的芥兰稍煮10秒钟捞出码盘。
点击查看大图9.往锅中的汤汁里倒入干贝丝。
点击查看大图10.倒入干贝丝略煮用水淀粉勾芡。
点击查看大图11.待芡汁糊化后浇淋在盘中的芥兰上即可。
点击查看大图12.此菜制作完成。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
