孔雀开屏鱼

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1.新鲜的鲈鱼一条，切开头部和尾部。

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2.用刀将脊背部切断，肚皮连着，如图所示。

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3.把改好刀的鲈鱼放入盆中，加入葱姜丝，料酒，盐，糖，鸡精抹匀码味约10分钟。

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4.把胡萝卜，青红辣椒，黄瓜分别改刀

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5.腌好的鱼摆成花型，鱼头放中间，鱼尾切成两片分别摆在鱼头两边。胡萝卜和黄瓜围在鱼肉的周围。如图所示。

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6.蒸锅上火，水开后，把鱼放入，大火蒸6分钟。

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7.蒸好的鱼滗去汤，撒上葱姜丝和小香葱，在鱼身上摆上青红辣椒圈。嘴里我放了一个鹌鹑蛋。

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8.浇上李锦记蒸鱼鼓油。

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9.锅中放少许油，油热后，浇到鱼身上，激出香味即可。

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10.成品图