清炒虾仁

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1.黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。

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2.虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。

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3.用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。

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4.加淀粉搅拌均匀。

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5.锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。

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6.加耗油和盐调味，拌匀。

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7.装盘开动。