鱼头炖豆腐

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1.洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。

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2.豆腐切块、葱姜切丝。

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3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

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4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。

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5.开大火，先后烹入醋、料酒。

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6.烹入生抽。

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7.加入清水，烧开炖制。

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8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

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9.继续炖制3分钟。

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10.加味精提鲜，即可关火。

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11.出锅盛入碗中。