蛋奶冰激凌（简版）

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1.原料图。核桃是事先炒熟的。

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2.蛋白和蛋黄分离。

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3.蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。

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4.搅打至糖化开，蛋液发白。

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5.纯牛奶加热至边缘冒小泡。

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6.把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）

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7.把混合好的蛋奶液倒入奶锅。

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8.小火加热并不断搅拌，不要煮沸。

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9.蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。

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10.把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。

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11.过1－2个小时拿出来搅拌一次。

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12.再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。

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13.最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。

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14.把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）