棒棒糖花卷

点击查看大图

1.材料：蒸熟的南瓜片、紫薯块、风筝天然精粉、燕子快速酵母粉、白砂糖

点击查看大图

2.取三个汤匙，其中两个各装1.5克酵母粉，另一个装2.5克酵母粉，用温水化开，水量就是一汤匙那么多。黄面团：取30克南瓜片捣烂+100克风筝粉+10克白砂糖+一汤匙酵母水，揉成比平常做馒头要稍干的光滑南瓜面团。紫面团：取25克紫薯，装在保鲜袋里，用擀面棍压成泥状，加100克风筝粉+10克白砂糖+一汤匙酵母水+1汤匙水，揉成比平常做馒头要稍干的光滑的紫薯面团。白面团：200克风筝粉+90克水+15克白砂糖+一汤匙酵母水，揉成光滑的面团

点击查看大图

3.三团面放在容器里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。我是放在阳台上晒太阳，发酵了约1小时

点击查看大图

4.发酵好的面团取出揉好排气后，松弛15分钟

点击查看大图

5.取小团白、紫色面团，搓成长条状

点击查看大图

6.扭成麻花状，头尾捏紧，我搓的这个长度可以一分为二，卷两个棒棒糖

点击查看大图

7.盘成圆饼状，尾沾点水粘紧

点击查看大图

8.插上竹签，用毛刷沾点水在麻花的缝隙间轻刷一遍，这样可以防止花卷蒸好后散开

点击查看大图

9.南瓜棒棒糖花卷如上做法

点击查看大图

10.做好后排在蒸笼里再发酵30分钟，蒸笼布要预先浸湿扭干

点击查看大图

11.冷水上锅大火蒸，水滚后转中火，前后大约20分钟，蒸好后等5分钟再揭盖