贵阳名菜 泡椒板筋

美味秘诀：

1，板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。

2，爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。

3，爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。

4，翻炒调味也要快速。

5，泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。

6,红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。