酸子蟹

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1.螃蟹，大卸八块，洋葱头一个，红辣椒2个葱花一点，酸子一袋（分量减半）。

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2.半锅水，将酸子放在里面大火煮开，转小火，直至酸子肉核分离，汤汁浑浊。

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3.过滤渣滓，留汤汁，尝了下，酸了点，加了7勺白糖，这个依据个人口味。

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4.起油锅，油热下锅炸螃蟹，转小火，炸了个1分钟的样子。

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5.留底油，炒香洋葱和红辣椒末。

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6.滤去了洋葱和红辣椒末，利用底油熬煮酸子汤，不停搅拌，中间有放了些许印尼的甜酱油，（可以用蚝油加一点生抽替代）。

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7.收汁。

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8.螃蟹下去搅拌均匀，再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒，一点葱段。

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9.照螃蟹原型摆放，淋上酱汁。

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10.再来一张室外的成品图。