京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎

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1.将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

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2.入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。

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3.锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

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4.大火煮开，撇去浮沫。

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5.改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。

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6.杂碎分切，香菜切末。

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7.杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。