水晶饺

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1.100克澄粉和10克生粉加盐混合均匀，另外20克生粉暂放一边备用；

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2.向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，加盖儿焖5分钟；

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3.将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩下的20克生粉

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4.加入熟猪油继续搓匀

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5.放在容器里，用湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子

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6.搓圆、擀成圆皮儿，包入馅料

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7.依次包好所有的水晶饺

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8.半肥瘦的猪肉剁成肉泥，加入生抽，香油，盐，耗油生粉搅拌均匀静置一个小时，可以放冰箱里

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9.香菇浸泡软后切粒

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10.白菜洗净切碎过水后用手挤干水分

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11.把所有材料一起放进猪肉糜里拌匀成猪肉陷，后来我又加了虾米进入

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12.锅中烧开水，将包好的虾饺码入搽了油的的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。