法棍面包

点击查看大图

1.将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

点击查看大图

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

点击查看大图

3.发酵至两倍大小。

点击查看大图

4.再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

点击查看大图

5.分割，搓成长条。

点击查看大图

6.醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

点击查看大图

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

点击查看大图

8.外脆里软，麦香味浓郁。