炒河粉

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1.河粉（一般市场都有卖，地区不同价格可能略有出入，北京地区一般2元/斤）买回来后要做清洁、捋顺工作，把粘在一起的河粉条一根根抖落开，炒出的河粉才好吃。

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2.炒河粉的配料很随意，典型代表有牛肉河粉、海鲜河粉，我做的是猪五花肉河粉。搭配胡萝卜和青椒。颜色好看且营养丰富。胡萝卜切好后要有开水焯一下，这样便于炒熟、省时。

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3.热锅凉油，爆香葱花下入五花肉片煸炒至肉片微微焦黄下入一半蒜末、胡萝卜片、青椒块，倒入生抽炒几下马上倒入河粉翻炒。待河粉变色再撒食盐和另一半蒜末。翻炒几下即可出锅装盘。