姜葱焗螃蟹

点击查看大图

1.先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。

点击查看大图

2.再把螃蟹对半斩开。

点击查看大图

3.把斩开的部分沾上生粉，以免汁液渗漏，保持原鲜度。

点击查看大图

4.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。

点击查看大图

5.然后把姜，蒜和一部分葱白翻炒均匀，并用料酒炝锅.

点击查看大图

6.加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.

点击查看大图

7.最后把水分焗干，取出螃蟹摆盘即可。