超软豆沙卷

点击查看大图

1.将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。

点击查看大图

2.将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

点击查看大图

3.经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。

点击查看大图

4.将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。

点击查看大图

5.发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

点击查看大图

6.将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

点击查看大图

7.100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。

点击查看大图

8.包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。

点击查看大图

9.擀成长椭圆形。

点击查看大图

10.用刀切4间，两侧不要切断。

点击查看大图

11.用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。

点击查看大图

12.将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。

点击查看大图

13.将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。

点击查看大图

14.1小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。

点击查看大图

15.表面刷全蛋液。

点击查看大图

16.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。