香辣羊锅

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1.羊肉切核桃大块；

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2.处理和准备好辅料：

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3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

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4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

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5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

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6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

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7.加入干红辣椒，煸炒均匀；

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8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

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9.加入老抽1小勺；

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10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

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11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

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12.加入适量开水，没过肉块，

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13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

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14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

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15.加入少许盐调味，关火；

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16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。