照烧酱叉烧

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1.把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；

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2.肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；

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3.准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；

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4.放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；

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5.盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；

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6.放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；

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7.用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；

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8.用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。