酱茄花

收录时间：2021-11-19 01:14:55 人气：4593

我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。

主料

茄子1个

辅料

配料

酱茄花的做法步骤

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1.准备一条茄子。
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2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
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3.取出后挤妆水份切成成大段。
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4.姜切段，蒜压扁。
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5.锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
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6.加入葱、蒜炒出香味。
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7.加入茄段。
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8.快速翻炒至酱裹满茄子。
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9.加入适量水、干红椒段。
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10.加入一个八角。
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11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
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12.加入香菜段。
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13.加入少许芝麻油即可出锅。

制作小窍门

1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜农家菜午餐

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