红酒烩牛尾

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1.牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；

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2.洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；

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3.炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；

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4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；

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5.烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；

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6.继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；

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7.烹入热水（或高汤），翻炒均匀；

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8.转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；

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9.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；

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10.加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；

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11.待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；

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12.煮至汤汁再次沸腾即可。