菱格纹抹茶蜜豆卷

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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

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2.蛋黄中加入35g细砂糖，用手动打蛋器打匀

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3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

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4.筛入低筋面粉和玉米淀粉

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5.用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用

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6.蛋白分三次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

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7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

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9.继续翻拌成细腻糊状

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10.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出菱格纹的直线图案，放入预热好175度的烤箱1分钟拿出

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11.在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊

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12.将抹茶面糊装入裱花袋，前面剪一小口，在烤好线条的烤盘上挤出方格图案，再放入175度的烤箱1.5分钟拿出

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13.剩余的抹茶面糊全倒入原味面糊中，拌成均匀的淡抹茶面糊

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14.将拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盘

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15.用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡

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16.放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

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17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸

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18.再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

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19.这时候将动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜

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20.蛋糕冷却无温度时换一张干净的油纸倒过来，切去两头，蛋糕体前2CM的位置浅浅划上一刀

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21.抹上奶油霜，放上几颗蜜豆

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22.贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型

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23.又一款特别的蛋糕卷就做好了

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24.切段分享